Наверное, все уже привыкли, что тесто для пирожков делают в тепле и все ингредиенты также подогревают. Но сегодня мы поговорим о том, как приготовить холодное тесто, можно сказать, тесто наоборот. Ведь случается, что изготовить вкусные пирожки из классического дрожжевого теста с опарой, выстаиванием определённое время удаётся не всем. Вот здесь холодное тесто может послужить неплохой альтернативой. Называют его так, потому что все его ингредиенты, из которого его готовят, должны быть, не тёплыми, а холодными. И перед выпечкой полученное тесто помещают не в тёплое место, а совсем наоборот, убирают в холодильник.
Холодное тесто для пирожков. Что нужно, чтобы его приготовить?
При приготовлении такого теста все его составляющие части должны быть обязательно холодными. Берём сто грамм обыкновенных свежих дрожжей (или можете растворить сухие) и растираем их с сахаром (сахара нам понадобится две столовые ложки) и выливаем опять же в миску с холодным молоком или водой (пол литра молока или воды) и добавляем чайную ложку соли.
Затем, нужно будет высыпать туда один килограмм предварительно просеянной муки. Далее начинается самое сложное в его приготовлении. Нужно исхитриться и ввести туда, в нашу смесь, холодный маргарин (а дело чрезвычайно непростое) и вымесить руками, чтобы получилась однородная масса. По завершении операции по приготовлению теста, скатайте его в шар, поместите наш шар в миску, накройте его салфеткой и уберите в холодильник (но ни в коем случае не в морозилку) примерно часа на два. Можно замесить его вечером, а на утро, оно будет вполне пригодно для выпечки.
Начинка для пирожков здесь традиционная: капуста, мясо, яблоки или что-то ещё, что обычно кладут в пирожки.
Вот и всё, кто любит поэкспериментировать на кухне, может попробовать приготовить такое холодное тесто.
Ну, а кому нравится классическое дрожжевое тесто, то специально для Вас вкусный видео рецепт «Плетёнка с орехами». Попробуйте, может быть Вам удастся удивить своих родных и близких Вашими кулинарными способностями.
