Швидка паска безопарковим способом

Не завжди є можливість присвятити приготуванню пасок багато часу, пропоную спробувати швидкий рецепт смачної паски. Порція невелика, з неї виходить 1 великий, або 2 середніх d = 15 см, або 3 маленьких d = 12 см паска (вихід пасок залежить ще й від висоти форми!). За рецепт дякую Катю Miuda.

Інгредієнти для «Швидкий пасок безопарковим способом»:

• Вершки (жирність від 33%) - 200 мл
• Масло вершкове - 200 г
• Борошно пшеничне/Борошно (вищого ґатунку, приблизна кількість) - 500 г
• Дріжджі (САФ-МОМЕНТ для здоби) - 8 г
• Цукор (у мене 200) - 150 г
• Яйце куряче (середні) - 4 шт
• Сіль (тріска)
• Ванільний цукор - 2 ст. л.
• Сік лимонний - 1/2 ч.
• Ізюм (якщо родзинок не класти - збільшити цукор) - 150 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Швидка паска безопарковим способом»:

Борошно просіяти разом з дріжджами від САФ-МОМЕНТ для здоби (використовувала всю пачку дріжджів).

Вершки і масло кімнатної температури трохи розігріти, щоб масло було підтаяло, в процесі вимішування воно рівномірно змішається з вершками. Кип'ятити не потрібно! Використовуємо теплим!

Цукор, ванільний цукор, сіль, лимонний сік, яйця збити.

Змішати всі підготовлені інгредієнти і замісити тісто. Тісто я вимішувала стаціонарним міксером насадкою «гак» спочатку на низьких обертах, потім на середніх близько 10-15 хвилин. У процесі вимішування я додала понад норму кілька столових ложок борошна, оскільки тісто не збиралося навколо насадки - було рідкувато. Тісто вийшло гладке, але липке і тягуче! Тут важливий момент - це тісто важко вимісити руками, тому якщо немає стаціонарного міксера, то можна використовувати ручний міксер з насадками для тесту і вимішувати зазначений час! Якщо використовувати ХП для замісу, то всю порцію потрібно розділити на 2 частини. Якщо у ХП лопаті короткі, то потрібно силіконовою лопаткою допомагати при вимішуванні, повинен сформуватися колобок (не тугий!). Можливо додавання борошна, але тісто забивати борошном не потрібно!

Поставити тісто для підйому (накривши серветкою або плівкою) і збільшення в обсязі 2-3 рази, у мене цей процес зайняв близько 1,5 години.

Потім тісто обміняти і гарненько вимісити протягом 10-15 хвилин. Тісто має добре відставати від стінок посуду, бути гладким. Поставити для підйому і збільшення в обсязі.

Потім ще раз обім'яти і вимісити протягом 5-10 хвилин. Ігнорувати таке тривале вимішування на кожному етапі не потрібно, оскільки це - одна з головних складових успішної випічки!

Дно і бока форми застелити папером для випічки, заповнити на 1/3 і поставити на розстійку.

Коли тісто підніметься, то поставити в попередньо розігріту до 160 С духовку для випікання, хвилин через 10-15 піднімаю температуру до 180 С. Орієнтуйтеся за характеристиками вашої духовки!

Випікати до проби на суху промінку. Верх прикрасити за своїм смаком.

Этот кулич имеет воздушную структуру, но при этом влажный
и сдобный, имеет приятный сливочно-ванильный аромат
!