Нужна ли хлебница на кухне: минусы и плюсы использования устройства

Во времена СССР хлебницы присутствовали, пожалуй, в каждом доме. Их было несколько видов. Тогда вообще посуда и кухонная утварь почти у всех была однотипная.

В наше время все иначе. У человека с финансами появилось много возможностей для разработки собственных дизайн-проектов помещений своего жилища. Необходимость хлебницы в наше время под вопросом.

Почему быстро портится и покрывается плесенью

Любое изделие из муки портится двумя путями: либо черствеет, либо плесневеет. В первом случае оно становится невкусным, во втором – вредным и опасным для здоровья.

При выпечке крахмал муки превращается в клейстер, впитывая влагу. Со временем он ее отдает, влага постепенно испаряется. Хлеб практически не черствеет при температурах ниже 10 градусов или выше 60 градусов. Черствый мякиш плохо пропитывается желудочным соком, следовательно, он хуже переваривается и усваивается.

Что касается плесени и других вредных микроорганизмов, вызывающих порчу выпечки, то они всегда есть на поверхности зерна. При помоле они попадают в муку, а далее в хлеб. Если он пропечен плохо, то споры микробов начинают прорастать. Поэтому часто плесень обнаруживается внутри буханок. Пушистый «ковер» может быть разного цвета: белый, оранжевый, серый. Снаружи корочка пропекается и тем самым обеззараживается быстро, а для термической обработки середины больших изделий нужно время. Порчу ускоряют неправильные условия хранения.

Как правильно хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он не плесневел

Для активного развития плесени важны два фактора: тепло и влага. Условия хранения хлеба и хлебобулочных изделий следующие:

• чистота помещения (без плесени, вредителей);
• сухой воздух (влажность не выше 75%);
• температура не ниже +6 градусов.

Излишняя влажность – главный враг выпечки. Поэтому горячий свежеиспеченный батон нельзя держать в полиэтиленовом пакете или помещать в закрытую хлебницу. Это справедливо, как для магазинной, так и для домашней выпечки. Ароматный «кирпичик» из хлебопечки следует сразу же после окончания процесса вынуть из аппарата, охладить при комнатной температуре, а лишь затем прятать на сохранение. Это обеспечит хрустящую корочку изделию. Если “кирпичик” оставить в металлическом контейнере после выпечки, то он из-за конденсата обмякнет и не будет хрустеть.

Чтобы сохранить хлеб свежим надолго, следует учитывать эти факторы и содержать в чистоте место, где хранится выпечка. Еще одна хитрость: изделия домашнего приготовления дольше останутся мягкими, если в тесто добавить яйца, растительное или сливочное масло, молоко. Чем богаче состав булки, тем медленнее она черствеет.

Как долго можно хранить хлеб дома

Срок хранения хлеба из ржаной муки без упаковки составляет 36 часов, а для выпечки из пшеничной муки – 24 часа. Если продукт приобретен в упакованном виде, то его срок хранения (до вскрытия) написан на этикетке, он может быть 72 часа. Простой бездрожжевой хлеб без добавок остается мягким 3 дня. Дольше сберегать его не имеет смысла: он зачерствеет или покроется плесенью.

Если выпечка начала подсыхать, лучше всего сделать из нее сухари, которые затем пригодятся для котлетного фарша или в измельченном виде для панировки.

Интересно! Для длительного хранения выпечки в ее состав добавляют консерванты или обрабатывают ими поверхность упаковки, особенно прибегают к этому способу в жару. В продаже встречаются изделия со «сроком жизни» в несколько месяцев.

Где хранить хлеб на кухне

Выпечка способна впитывать в себя различные ароматы, поэтому ее дома нельзя хранить рядом с продуктами, обладающими сильным запахом: чаем, кофе, специями и тем более рядом с рыбой, копченостями. Лучше всего выделить для этих целей отдельное место.

На маленькой кухне шкафчик можно повесить на стену, только не над плитой или батареей. Если размеры стола позволяют, то допускается прямо на нем поставить хлебницу. Холодильник не подойдет, там изделия быстро испортятся.

Какой материал использовать для хранения хлеба

Свежеиспеченный хлеб ни в коем случае нельзя помещать в воздухонепроницаемые материалы, его сначала нужно охладить. Чтобы он долго оставался свежим, следует заворачивать его в натуральный материал: льняное или хлопковое полотенце. При стирке их нужно хорошо выполаскивать, чтобы не оставалось порошка. Очень удобный вариант – тканевый мешок.

Бумажный пакет также хорошо пропускает воздух, но он одноразовый. В него, как и в полотенце, можно завернуть даже горячую выпечку, она не покроется конденсатом. В пластиковом контейнере допустимо сберегать продукты только, если в нем предусмотрена вентиляция.

В пищевой пленке или в полиэтиленовом пакете хранить хлеб можно, но не дольше суток и только холодный, причем следует сделать в них отверстия для вентиляции при помощи ножа или дырокола, чтобы не скапливалась влага внутри. Это же справедливо и для фольги.

Черный и белый – вместе или отдельно?

Изделия из разной муки портятся неодинаково. Черный хлеб за счет специфического состава белков и того, что он кислый, высыхает медленнее. Он более устойчив к плесени, картофельной палочке. Кроме того, в черном хлебе больше влаги.

Поэтому лучше держать изделия из пшеничной и ржаной муки отдельно: в разных отсеках, мешочках. Для хранения буханки всегда размещают в один ряд, чтобы хорошо циркулировал воздух.

Что такое хлебница?

Хлебница — как правило, своеобразная емкость закрытого типа, в которую на хранение помещают хлеб, батон или булочки. Это своего рода кухонный девайс. В чем же его особенность?

• Во-первых, герметичный шкафчик не позволяет хлебу быстро зачерстветь или испортиться от плесени, при наличии маленьких вентиляционных отверстий.
• Во-вторых, создает безопасную среду для пищевого продукта, в данном случае хлебобулочного, что должно обязательно подтверждаться товарным сертификатом.
• В-третьих, гарантия длительного хранения продукта, что обеспечивается наличием крышки.
• В-четвертых, дополнение кухонного интерьера и функциональность. Нестандартные или оригинальные конструкции добавят кухне стильности и уютности. Такие дополнения, как снимающаяся крышка, ручка-переноска или встроенная разделочная доска, делают кухонный девайс многофункциональным. В такой хлебнице продукты можно не только хранить, но и делать нарезку, подавать на обеденный стол, брать с собой на пикник.

Порядок уборки мест хранения хлеба

Место, где хранятся хлебобулочные изделия, требует регулярной чистки. Оно не должно быть закрытым «наглухо», хотя бы раз в день его следует проветривать, чтобы не скапливалась влага, не появился затхлый запах. Крошки необходимо убирать ежедневно, протирая место для хранения буханок сухим полотенцем или бумажной салфеткой. Если материал хлебницы позволяет, периодически ее чистят со средством для мытья посуды.

Каким раствором протирают полки для хранения хлеба

Раз в неделю следует проводить генеральную уборку хлебницы. Ее промывают теплой водой с мылом и обрабатывают раствором уксусной кислоты концентрацией в 1 %. Этим средством обрабатывают стеллажи и лотки для продуктов в пищеблоках, на заводах согласно СанПиН (санитарно-эпидемиологические правила и нормы). После этого полки вытирают или оставляют до полного высыхания.

Важно! Неразведенным уксусом протирать хлебницу нельзя, это повредит материал, из которого она сделана. Те, кто не переносит запах уксусной кислоты, могут протирать место для хранения изделий водкой (спиртом). Это более дорогой антисептик, но не менее эффективный.

Чтобы получить 200 мл 1% раствора уксусной кислоты, надо:

есть	70%	30%	9%	6%
взять мл	2,86	6,67	22,22	33,33
добавить воды, мл	197,14	193,33	177,78	166,67

Из какого материала изготавливают хлебницы?

Моделей кухонного хранителя хлеба — большой ассортимент, как и материала, из которого он изготовлен.

Качество хранения хлебобулочных изделий напрямую зависят от того, из чего сделана конструкция:

1) Дерево. Деревянные устройства – гаранты деликатного хранения. Натуральный материал безопасен для здоровья, гипоаллергенен. Созданная в нем комфортная микросреда сохраняет мягкость и свежесть продукта, обеспечивает естественную вентиляцию и защиту от сырости. Но свойства дерева впитывать запахи служит запретом на использование химических средств для мытья и чистки.

Плюсы:

• натуральный материал;
• качественное хранение.

Минусы:

• впитывает посторонние запахи;
• недолгий срок службы.

2) Пластик. Популярен ценовой доступностью, а также простотой ухода и длительностью использования. Пластиковая модель не впитывает запахи, легко моется любым средством, можно подобрать по цветовой гамме кухни. Но в плане цветового решения и качества самого пластика специалисты советуют проявить внимательность. Сильный специфический пластиковый запах может говорить о том, что при изготовлении девайса были использованы некачественный материал или токсичные красители, небезопасные для здоровья.

Плюсы:

• низкая цена;
• легкость устройства;
• простота ухода;
• яркие цвета.

Минусы:

• хрупкость;
• риск использования некачественного сырья.

3) Береста или бамбук. Натуральность материала обеспечивает безопасность. Наилучшее свойства хранения у бамбука, именно он из двух материалов дольше бережет свежесть и мягкость хлебобулочного изделия. Берестяная хлебница более вентилируемая, поэтому рекомендована, как устройство для временного хранения хлеба или модель, в которой продукт подают на стол после нарезки. К сожалению, береста с бамбуком также, как и дерево, требуют деликатного ухода, долго не служат.

Плюсы:

• безопасность;
• оригинальный дизайн.

Минусы:

• впитывают посторонние запахи;
• нуждаются в деликатном уходе;
• небольшой срок службы.

4) Сталь – «нержавейка». Как и другие кухонные стальные устройства выгодно выделяется тем, что равнодушен к посторонним запахам, легко и быстро моется, долго служит. Но глянцевая поверхность со временем от царапин теряет вид. Стальная хлебница должна обязательно иметь отверстия для вентиляции. Иначе основное свойства – длительное хранение свежести хлеба не будет соблюдено.

Плюсы:

• легкость ухода;
• отсутствие ненужных запахов;
• безопасный материал.

Минусы:

• желательно наличие матовой поверхности;
• должны быть вентиляционные отверстия;
• тяжелая немобильная конструкция.

5) Прутья, береста или лоза. Плетеная модель отличается легкостью по сравнению с деревянной или стальной конструкцией, а также оригинальным дизайном, удачно вписывающимся в любой кухонный интерьер. Хлебницу плетут из прутьев ива, бересты деревьев, веточек водорослей. Необычность конструкции, уютный вид делают данный девайс популярным среди пользователей. Хотя он имеет ряд недостатков, как, например, излишняя воздухопроницаемость.

Плюсы:

• легкость;
• компактность;
• оригинальное устройство;
• натуральные материалы.

Минусы:

• небольшой срок службы;
• из-за множества отверстий хлеб быстро засыхает.

6) Керамика. Материал, который превращает обычное устройство для хранения хлебобулочных изделий в красивый изящный элемент дизайна кухни. Данная модель имеет уникальные свойства: оберегает хлеб от посторонних запахов, а также вредных организмов. Легко моется.

Плюсы:

• неповторимая уникальность;
• красивый дизайн;
• эффективные свойства хранения;
• простота ухода.

Минусы:

7) Стекло. Стильное дизайнерское решение для обычного кухонного девайса сделало стеклянную хлебницу желанной гостьей на кухне любой хозяйки. Использование экологичного материала делает хранение хлеба безопасным. Прозрачность позволяет осуществлять легкий контроль количества. Предмет из стекла не сложно мыть.

Плюсы:

• привлекательный дизайн;
• не требует специального ухода;
• антиаллергенный материал.

Минусы:

Помимо перечисленных вариантов, есть еще комбинированный, когда при изготовлении используется не один материал, а несколько: сталь и пластик, металл и стекло и так далее. Это, с одной стороны, делает устройство более прочным и надежным, с другой – облегчает процесс ремонта, когда нужно поменять только одну часть, а не реставрировать всю конструкцию.

Какая хлебница лучше для хранения хлеба

Выбор хлебницы определяется удобством ее эксплуатации. У каждого материала есть свои плюсы и минусы.

• Дерево – самый натуральный материал. Но он впитывает запахи, его нельзя мыть. От перепадов температур и влажности, которой на кухне не так уж и мало, деревянные изделия растрескиваются. Контейнер из дерева красивый, но не самый долговечный.
• Пластик. Покупать хлебницу из ненатуральных материалов можно лишь, будучи уверенным в их безопасности. За пластиком легко ухаживать, он инертный. Единственный недостаток – часто запах пластмассы и хрупкость: при неаккуратном обращении изделие быстро пойдет трещинами.
• Металл. Идеальный вариант для хлебницы – нержавейка. Такой емкости не страшны влага, мытье, коррозия, запахи. Она надежная, долговечная, но подходит не для любого интерьера.
• Менее популярны из-за своей хрупкости изделия из стекла и керамики. Такие не стоит помещать в доме, где есть дети.

Эмалированная кастрюля с крышкой вместо хлебницы — прекрасный вариант для экономной хозяйки.

Объем хлебницы зависит от размера семьи. Предпочтительнее покупать модели с двумя отделениями для раздельного хранения белых и черных буханок.

Минусы использования устройства

Деревянные изделия часто плесневеют изнутри. Особенно, если на кухне много готовят. Тогда теплый и влажный климат — лучшая среда для размножения плесени.

Если при изготовлении использована не особо качественная нержавейка, то она быстро испортит внешний вид вашего «хлебохранилища». От пара и другой влаги слой дешевого покрытия, как минимум, нарушится. Если не появятся еще и следы ржавчины.

Возникает необходимость периодически делать очистку от скопившихся крошек.

Если семья небольшая, то массивный предмет займет лишнее место. Хлеб же будет портиться, не успевая быть съеденным. Особенно часто это случается, когда человек живет один. Ему ни к чему излишние запасы. Проще оставить батон в упаковке и положить в холодильник, а потом разогреть в тостере.

Хлебные изделия порой черствеют в таких контейнерах.

СПРАВКА. Металлические изделия требуют особого ухода. Их нужно протирать от пыли мыльной водой, промывать. Затем тщательно вытирать или сушить. Иначе их срок хранения будет недолгим. И нежный вкус булочек сменится на неприятный.

Черный и белый – вместе или врозь?

Серый, черный, белый: каждый вид обладает своей, индивидуальной микрофлорой. И буханки разного сорта, если находятся вместе, начинают быстро портиться.

Рекомендуют белый и черный хлеб держать врозь или упаковывать в отдельные пакеты.

Причины невозможности хранить вместе разный сорта заключаются в том, что у белого и темного разное количество воды в массе муки. Черный содержит 80 % воды, белый – около 60 %.

Кроме того, насыщенный запах черного впитывают белые батоны.

Если на кусках появились влажные и плесневелые пятна, то для еды это не пригодно!

Как вернуть хлебу свежесть?

Реанимировать хлеб можно его увлажнением и нагреванием. Только сделать это нужно правильно при условии, что он без следов плесени:

• В микроволновке. Буханку сбрызнуть водой или обернуть мокрым, хорошо отжатым полотенцем. Положить в микроволновку на 20 секунд, проверить мягкость, при необходимости процедуру повторить. Ломтики можно просто разложить в микроволновке, поставив рядом чашку с водой. Испаряющаяся влага их пропитает и сделает мягче.
• В духовке. Способ похожий, только увлажненный хлеб оборачивают пищевой фольгой. Выдерживают в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут. После этого буханку достать, дать ей немного остыть, а затем снимать фольгу.
• В мультиварке. Счастливые обладатели такой техники легко сделают хлеб мягким, используя режим приготовления на пару. Для ломтиков достаточно 2 минут. Вместо мультиварки подойдет обычная паровая баня.
• В пакете. Простой, но длительный способ. Необходимо положить слегка черствую буханку в пакет из полиэтилена, плотно закрыть его, поместить в теплое место. Летом в жару подойдет освещенный подоконник, зимой – батарея. Из-за тепла в пакете образуется конденсат, который вернет хлебу мягкость.

Все описанные способы следует использовать непосредственно перед употреблением продукта, потому что они его смогут реанимировать лишь на несколько часов, затем он снова начнет черстветь.

Хлеб – удивительный продукт, он никогда не приедается. Если хранить его правильно, он надолго останется свежим и не потеряет свои полезные свойства.

Что говорит о хранении хлеба ГОСТ

Для конкретного определения сроков и условий хранения различных видов хлеба, а также порядка его перевозки разработан ГОСТ Р 53072-2008. Период, в течение которого хлебобулочная продукция остаётся пригодной для употребления, установлен с учетом его упаковывания (в таком виде хлеб хранится дольше).

Сроки годности разных сортов хлеба:

• Белый хлеб из пшеничной муки в упаковке может хранится не более трёх суток. Если он упакован, это время сокращается до 24 часов при условии, что температура воздуха не более 25 градусов, а влажность – 75 %.
• Ржаной хлеб за счёт своего состава черствеет намного медленнее и срок его хранения в упаковке равен пяти суткам.
• Пшенично-ржаной продукт в упакованном виде хранится до 4 суток.
• Булка бородинского хлеба без упаковки пригодна к еде на протяжении полутора суток. Если же она упакована и находится в тёмном прохладном месте, то это время увеличивается до пяти дней.
• Батоны обычно пекут из пшеничной муки, поэтому их срок хранения невелик и составляет всего 24 часа в обычных условиях, а в упаковке – 72 часа.
• Домашний хлеб хранится дольше, чем магазинный, благодаря используемым компонентам и технологии выпечки.
• Маленькие булочки и иная выпечка весом до 200 г хранятся совсем недолго – до 18 часов. Изделия весом более 200 г – до 24 часов.

Дизайнерские предложения

Современные модели могут не только порадовать, но и удивить покупателей. Ассортимент продукции различается по использованию материалов, по функциональности, а еще по стилю оформления. Дизайнерские решения превращают обычный кухонный девайс в незаменимый декорирующий элемент, в оригинальную шкатулку-шкафчик для хранения хлеба.

Наиболее популярные дизайнерские предложения:

• Модель выполнена в белом цвете. Такой вариант легко вливается в любой интерьер, сочетается с кухонной мебелью. Выглядит лаконично, но при этом выразительно. Как правило, производители данной модели для простоты использования выбирают материал, который, несмотря на маркость, легко моется.
• Конструкция полностью прозрачная. Устройство удобно использовать. Оно хорошо смотрится на кухне. Чтобы скрыть излишнюю прозрачность от посторонних глаз, производители предлагают модели с рисунками или с разными уровнями прозрачности.
• Угловая модель. Данный вариант нравится пользователям своей компактностью и в то же время вместительностью. Она занимает мало места, не мешается на рабочей поверхности стола.

При выборе оригинальных моделей главное — не забывать, что яркие цвета или нестандартные дизайнерские варианты могут превратить полезный, функциональный предмет в раздражающее пятно, привлекающее излишнее внимание или портящее общее впечатление от кухонного помещения. Кроме этого, за оригинальную форму, цветовое решение или дополнительные функциональные свойства покупателю придется доплатить.