Страви із зеленої капусти

Ці рецепти змусять вас полюбити капусту.

1. Рагу з капустою, яловичиною і півбою

Це смачне рагу готується спочатку на плиті, а потім у духовці. Трохи довше звичайного, але результат того вартий.

Інгредієнти

• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 великі головки ріпчастої цибулі;
• 120 г томатної пасти;
• 4 зубчики часнику;
• 1 400 г різаних томатів у власному соку;
• 3 столові ложки коричневого цукру;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 1 лимон;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 свіжих лаврових листа;
• - чайної ложки кориці;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• 1 великий качан капусти;
• 6 невеликих морквин;
• 300 г півби;
• 900 мл м'ясного бульйону;
• 1 400 г яловичого фаршу;
• кілька гілочок свіжого тем'яна;
• 1 пучок укропу;
• трохи рослинної олії.

Приготування

Розігріть 2 столові ложки оливкової олії на сильному вогні. Підсмажте одну подрібнену цибулину. Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще хвилину. Потім викладіть подрібнений часник і різані томати і знову добре перемішайте.

Забавте вогонь. Додайте до овочів цукор, оцет, сік цілого лимона, сіль, перець, лаврове листя, корицю і мускатний горіх. Наріжте капусту невеликими смужками, моркву - кружечками і викладіть їх у сковороду. Перемішайте, накрийте кришкою і гасіть, періодично перешкоджаючи, протягом години, поки капуста не стане дуже м'якою. Потім вийте лаврове листя.

Тим часом приготуйте півбу. У сотейнику розігріть масло і підсмажте подрібнену цибулю. Викладіть полбу і готуйте пару хвилин, постійно перешкоджаючи. Залийте бульйон, додайте подрібнене листя тімьяна і доведіть до кипіння. Потім убавте вогонь, накрийте сотійник кришкою і варите полбу ще 15 хвилин.

У великій мисці змішайте фарш, полбу (разом з рідиною), рубаний кріп і сіль за смаком. Змажте велику форму для запікання рослинною олією. На дно викладіть м'ясну суміш, потім тушну капусту. Накрийте фольгою і запікайте в попередньо розігрітій до 180 ° C духовці протягом години.

2. Запічена капуста з беконом

Навряд чи ви пробували просто запікати капусту в духовці. І даремно, адже вона виходить м'якою і соковитою. А спеції і бекон надають їй особливий аромат.

Інгредієнти

• 1 середній качан капусти;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 8 ломтиків бекону.

Приготування

Зніміть з капусти верхнє листя і промийте її. Розріжте на четвертинки, видаліть кочерижку, потім кожну частину розріжте навпіл. Викладіть капусту на противагу, полийте оливковою олією і щедро посипте спеціями.

Розріжте ломтики бекону навпіл і покладіть на капусту. Поставте в попередньо розігріту до 230 ° C духовку на 30 хвилин. Через 15 хвилин від початку запікання переверніть шматочки капусти. Страву подавайте гарячим.

3. Легкий суп з капустою і сумішшю овочів

Суп не на м'ясному бульйоні? Легко! А також ситно і неймовірно смачно.

Інгредієнти

• трохи оливкової олії;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• чайної ложки сушеного орегано;
• сіль - за смаком;
• 2 помідори;
• чайної ложки сушеного базиліка;
• жменю свіжого шпинату;
• - кочана капусти;
• 250 г замороженої овочевої суміші;
• 900 мл овочевого бульйону або води;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• Купа петрушки.

Приготування

Влийте в глибокий сотійник оливкову олію, додайте подрібнену цибулю, часник, томатну пасту, орегано і сіль. Підсмажуйте близько 5 хвилин, періодично перешкоджаючи. Викладіть у сковороду нарізані кубиками помідори, базилік і рубаний шпинат і готуйте ще пару хвилин.

Додайте дрібно нарізану капусту, суміш овочів, бульйон або воду, сіль і перець. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варите приблизно 10 хвилин, поки овочі не розм'якнуться. Додайте в готовий суп лимонний сік, рубану петрушку і спеції до смаку.

4. Ліниві голубці

Незвичайна і проста варіація всім відомих голубців.

Інгредієнти

• - середнього кочану капусти;
• 450 г свинячого фаршу;
• 450 г фаршу з індички;
• 700 г вареного рису кімнатної температури;
• 1 велика головка ріпчастої цибулі;
• 2 великих яйця;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• кілька гілочок петрушки або укропу;
• трохи рослинної олії;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 50 г вершкового масла;
• 1 велика морква;
• 200 мл соусу маринара;
• 700 мл гарячої води.

Приготування

Наріжте капусту маленькими тонкими смужками, попередньо видаливши кочерижку. Викладіть у киплячу воду і варите 10 хвилин. Потім злийте і витисніть зайву рідину.

У великій мисці змішайте фарш, капусту, рис, половину подрібненої цибулі, яйця, спеції (на ваш смак) і подрібнену зелень. Добре перемішайте, зліпіть з цієї суміші кульки і викладіть у глибоку форму для запікання, змащену маслом.

Розігріть на сковороді оливкову олію і розтопіть вершкове. Підсмажте на ньому цибулю, додайте мертву моркву і готуйте ще 3 хвилини, поки вона не розм'якшиться. Додайте маринару і гарячу воду. Доведіть до кипіння і приправте спеціями.

Полейте соусом ледачі голубці. Накрийте форму фольгою і поставте в попередньо розігріту до 220 ° C духовку на 40 хвилин.

5. Густий суп з капустою, рисом і яловичиною

А ось ще один цікавий варіант для тих, хто обожнює голубці, але не любить їх завертати.

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 700 г яловичого фаршу;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 велика цибулина;
• 2 великих моркви;
• - середнього кочану капусти;
• 3 зубчики часнику;
• 800 мл яловичого бульйону;
• 600 г томатної пасти;
• 800 г різаних томатів у власному соку;
• 2 столові ложки коричневого цукру;
• 1 столова ложка вустерського або соєвого соусу;
• Чайної ложки паприки;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• чайної ложки сушеного тім'яна;
• 1 лавровий лист;
• 140 г довгнозерного рису;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• Купа петрушки.

Приготування

Розігріть масло в сотейнику або казані на середньому вогні. Викладіть туди фарш, приправте спеціями і підсмажуйте, періодично перешкоджаючи, поки м'ясо не підрумяниться. Потім викладіть його на тарілку.

Там же злегка підсмажте подрібнену цибулю і тьорту моркву. Додайте дрібно нарізану капусту і готуйте її пару хвилин. Потім викладіть подрібнений часник і добре перемішайте.

Влийте бульйон, додайте томатну пасту, різані томати, цукор, соус, паприку, орегано, тем'ян і лавровий лист. Викладіть м'ясо, приправте спеціями і доведіть до кипіння. Виньте лавровий аркуш. Після цього додайте рис, накрийте кришкою і варите на слабкому вогні, періодично перешкоджаючи, приблизно 25 хвилин. Рис повинен стати м'яким.

Якщо суп здасться вам занадто густим, влийте ще трохи води або бульйону. В кінці додайте лимонний сік, подрібнену петрушку і перемішайте.

6. Паста з капустою, картоплею і сиром

Для цієї страви можна використовувати варену картоплю, що залишилася від учорашньої вечері. Головне - вибрати ароматний і смачний сир.

Інгредієнти

• 220 г картоплі;
• сіль - за смаком;
• 220 г макаронів (переважно цільнозернових);
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 зубчик часнику;
• 1 маленький качан капусти;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 15 г вершкового масла;
• 100 г мертвого твердого сиру.

Приготування

Очистіть картоплю, викладіть у каструлю і залийте холодною водою. Додайте сіль і доведіть до кипіння на середньому вогні. Забавте вогонь і відварюйте картоплю, поки вона не стане м'якою. Вийте картоплю і в цій же воді відваріть макарони до стану аль денте. Злійте воду, залишивши трохи на потім.

Розігріть оливкову олію на сковороді і підсмажте на ній подрібнений часник. Дрібно наріжте капусту, видаливши кочерижку, і додайте до часнику. Приправте сіллю і перцем. Готуйте капусту, періодично завадячи, кілька хвилин, поки вона не розм'якшиться.

Додайте до капусти макарони, нарізану кружечками картоплю і решту води. Варіте декілька хвилин, додайте масло і мертвий сир. Добре перемішайте, приправте спеціями і готуйте ще кілька хвилин.

7. Тушова капуста по-індійськи

Неймовірний аромат надають капусті різні спеції. Не бійтеся експериментувати: для кольору додайте куркуму, а для незвичайного запаху - асафетиду.

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка зіри;
• маленький шматочок імбиря (приблизно 2,5 см);
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 чайна ложка молотого коріандра;
• 1 качан капусти;
• сіль - за смаком;
• 60 мл води;
• 180 г замороженого зеленого горошка.

Приготування

Розігріть масло на сковороді і додайте зіру і тертий імбир. Підсмажуйте протягом хвилини, потім додайте паприку, коріандр, нарізану капусту і сіль. Перемішайте і влийте воду.

Накрийте кришкою і гасіть 8-10 хвилин, поки капуста не розм'якшиться. Викладіть у сковороду горошок і готуйте страву ще пару хвилин.

8. Тушова капуста у вині

Хто сказав, що гасити капусту можна тільки у воді?

Інгредієнти

• 1 качан капусти;
• 50 г вершкового масла;
• 4 зубчики часнику;
• 170 мл білого вина;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 100 г тьортого пармезану.

Приготування

Зніміть з капусти верхнє листя і промийте її під проточною водою. Розріжте качан на 4 частини, видаліть кочерижку і наріжте капусту невеликими смужками.

У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Підсмажте на ньому подрібнений часник до золотистого кольору. Викладіть у каструлю капусту і добре перемішайте, щоб вона повністю була покрита маслом. Готуйте 5-8 хвилин, постійно перешкоджаючи, поки капуста не стане напівпрозорою і не почне підруменюватися.

Влийте в каструлю вино і доведіть до кипіння. Потім забавте вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 15 хвилин або більше, поки капуста не досягне бажаної м'якості. Приправте спеціями і перемішайте. Перед подачею посипте капусту тертим сиром.

9. Омлет з капусною начинкою

Рецепт ситного і корисного сніданку або перекусу від знаменитого шеф-кухаря Джеймі Олівера.

Інгредієнти на 4 порції

• 1 стигле авокадо;
• 3 лайми;
• Копучка кінзи;
• 3 столові ложки натурального йогурту;
• трохи оливкової олії;
• сіль - за смаком;
• 1 маленька голівка ріпчастої цибулі;
• 1 морква;
• - кочана капусти;
• 1 перець чилі;
• 8 великих яєць;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 60 г тертого чеддера або іншого твердого сиру.

Приготування

Викладіть м'якоть авокадо в блендер, додайте сік 2 лаймів, стебли кінзи, йогурт і трохи оливкової олії. Подрібніть до однорідної консистенції і приправте сіллю. Цибулю, моркву і капусту наріжте невеликими тонкими смужками. Змішайте з овочами подрібнений чилі, більшу частину листя кінзи і йогуртовий соус. За потреби додайте сіль.

Забийте яйця, додайте трохи води і приправте сіллю і перцем. Розігріть масло на сковороді і викладіть задню масу. Посипайте по частині четвертого сиру і підсмажуйте пару хвилин з одного боку. Таким же чином приготуйте ще три порції омлету. Викладіть омлет на тарілку, зверху покладіть капустну начинку і акуратно загорніть рулетиком.

10. Бутерброди з капустою і тунцем

При бажанні можна не намащувати суміш на хліб, а залишити її у вигляді салату.

Інгредієнти на 10 бутербродів

• 1 банку консервованого тунця;
• На маленького кочана капусти;
• - Пучка зеленої цибулі;
• 1 столова ложка майонезу;
• 3 столові ложки грецького йогурту;
• сіль - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 10 великих ломтиків хліба.

Приготування

Злийте з тунця рідину і розімніть рибу виделкою. Подрібніть капусту і цибулю і змішайте їх з тунцем, майонезом, йогуртом і спеціями. Намажте капустну суміш на 5 ломтиків хліба, накрийте іншими ломтиками і розріжте навпіл.

Вершковий суп з кучерявої капусти з зеленими чіпсами

Пропоную вашій увазі легкий у приготуванні і повний вітамінів супчик з кучерявої капусти з вершками.

Салат з капусти кейл з печеним гарбузом і рикоттою

кейл, гарбуз, рикотта козяча, кунжутна олія, оцет яблучний, цукор, сіль, перець, часник (сушений)

розділ: Салати з капустою, Салати з гарбуза

Чіпси з кейла

кейл (кучерявий сорт), фруктовий оцет, оливкова олія, гострий перець, часник,

Кейл, гасений з часником

часник, оливкова олія, червоний перець (пекучий), капуста кейл, лимонний сік, вода, мед,

розділ: Рецепти з капусти

Кейл, запечений з часником у духовці

оливкова олія, сіль, часник, капуста кейл (крупно порізати), оцту, червоний перець (мелений),

розділ: Рецепти з капусти

Капуста кейл, гасена з турецьким горохом нутом і родзинкою

кейл (або шпинат, заморожені), оливкова олія, цибуля ріпчаста (червона, дрібно порубана), часник (дрібно порубаний), турецький горох (зварений), тім'ян, орегано, кумин (мелений), паприка (пекуча), ізюм (золотистий), овочевий бульйон, сіль,

розділ: Рецепти з капусти

Тушкована капуста кейл або мангольд з кіноа, бринзою і кедровими горішками

бульйон (овочевий або курячий), кіноа, оливкова олія, капуста кейл (або мангольд), цибуля ріпчаста (дрібно порубана), оливки, ізюм (без кісточок), червоний перець (пластівці), часник (дрібно порубаний), кедрові горіхи (злегка підсмажені), бринза (малосолона),

розділ: Рецепти з капусти

Колканнон з картоплі з капустою кейл

картопля, капуста кейл, цибуля зелена, вершкове масло, сіль, перець чорний (мелений),

розділ: Картопляні страви, Рецепти з капусти

Салат з капусти кейл зі смаженою індичкою та овочами

капуста кейл, салат чука, помідори черрі, індичка (філе), соєвий соус, оливкова олія, сир пармезан, кунжут, соус цезар, горіховий соус, хліб білий,

розділ: Салати м'ясні, Салати з капустою

Салат з кіноа із запеченим буряком, сиром і чіпсами з капусти кейл

зелень, перець чилі (зелений), цибуля ріпчаста (червона, солодка), кіноа, капуста кейл, сир (м'яка), буряк, оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль, цукор, перець чорний (мелений),

розділ: Салати з чечевиці

Тушова салатна гірчиця з листовою капустою

оливкова олія, цибуля ріпчаста, часник, паприка (копчена), гірчиця листова, капуста кейл, сіль - за смаком цукор - за смаком вода - 2 склянки гострий соус

розділ: Рецепти з капусти

Смажена капуста кейл з апельсиновим соком

капуста кейл, вершкове масло, оливкова олія, шалот (великий, подрібнений), сік апельсин, цедра, сік лимона, коріандр (мелений), пластівці перець (червоний),

розділ: Рецепти з капусти, Рецепти з капусти

Салат з капусти кейл, кіноа і чорниці з медовою заправкою

кіноа, капуста кейл, морква, мигдаль, помідори черрі, чорниця, оливкова олія, бальзамічний оцет, соєвий соус, часник, мед або коричневий цукор, імбир, кунжутна олія, вода,

розділ: Салати з круп

Смузі з йогурту з капустою кейл, ананасом і чорницею

грецький йогурт (знежирений), мигдальна олія, чорниця, ананас (свіжий або консервований), капуста кейл, вода,

розділ: Фруктові коктейлі (смузі)

Салат з капусти кейл з сиром фета і кедровими горішками

капуста кейл, цибуля-шалот, лимонний сік, оливкова олія, часник, сіль, кедрові горіхи або волоські горіхи, сир фета, кріп, чорний перець,

розділ: Салати сирні, Салати з капустою

Тушова листова капуста кейл з мускатним гарбузом

капуста кейл, мускатний гарбуз (заморожений, нарізаний, кубиками), оливкова олія, цибуля шалот (порубаний), часник (розчавлений), імбир (тертий), вершкове масло, лимонний сік (свіжовижатий),

розділ: Рецепти