Страви з каштана їстівного

Дуже часто ми стикаємося з таким традиційним європейським продуктом, як каштан. Давайте розберемося які з них їстівні і як готувати каштани в домашніх умовах.

Які каштани вважають їстівними

У цій статті ми розглянемо які з них можна вживати в їжу, розберемося які існують страви з каштанів і детально вивчимо їхні рецепти.

Їстівний свіжий такий горіх - це плід дерева, яке відноситься до сімейству Букових. Ареал зростання - субтропіки і помірні широти Північної півкулі.

На території східної Європи більше поширений «родич» цього дерева - кінський каштан, плоди якого не вживаються в їжу, оскільки є отруйними. Плід їстівного сорту можна легко відрізнити від кінського горіха за невеликим загостренням на кінчику коробочки, в ній укладена семядоля.

Зараз в нашій країні можна купити ці горіхи в будь-якому супермаркеті, але вирощуються в нашій місцевості вони виключно в декоративних цілях. Їстівні каштани рідкісний продукт в наших широтах, мало хто знає, як їх готувати.

Якщо розрізати плід, можна побачити, що всередині його знаходиться щільний горіх блідо-жовтого кольору. Культивовані дерева відрізняються від диких тим, що їх плоди містять один великий горішок, в той час як в плодах у диких - кілька горішків, але поменше.

Популярні рецепти

Найбільш популярною стравою європейської кухні є традиційні смажені каштани. Плоди необхідно попередньо очистити від шкірки, а також від мембрани.

Далі, для того щоб вони не вибухнули при смаженні їх необхідно нарізати хрест-накрест. Після цього викладіть їх на сковороду і накрийте вологою серветкою. Закривши кришку сковороди, дайте плодам просмажитися на вугіллі приблизно 25 хвилин. Періодично перешкоджайте страву, і змінюйте серветки у міру висихання.

Подавайте їх з шоколадним соусом і насолоджуйтеся традиційною різдвяною стравою.

Не для кого не секрет, що в тренді зараз екзотична каштанова дієта, так як проблема надмірної ваги дуже актуальна.

Для приготування супу-пюре португальською візьміть:

• 1 жменя їстівних каштанів;
• 500 мл будь-якого м'ясного бульйону;
• 15 г просіяного борошна;
• 15 г розтопленого вершкового масла;
• склянки вершків;
• 1 стебель селеру;
• сіль і перець;
• грінки.

Приготування:

1. Плоди каштанів і нарізаний селер залийте бульйоном і гасіть півгодини під кришкою на повільному вогні.
2. За допомогою блендера зробіть із супу пюре.
3. Обжаріть борошно в вершковому маслі і додайте в пюре. Доведіть до кипіння, посоліть і поперчите.
4. Долийте теплого молока і ще раз доведіть до кипіння.
5. На стіл подавайте з грінками.

Смажені

Для приготування вівсяного печива зі смаженими каштанами необхідно:

• 55 г вівсяних пластівців;
• 50 г каштанів;
• 70 г борошна;
• 2 столові ложки йогурту;
• - столові ложки олії;
• 2 столові ложки води;
• 30 г цукрової пудри;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• сіль.

Приготування:

1. Підсмажте ці горіхи за стандартним рецептом.
2. Подрібніть їх у борошно за допомогою кавомолки або ступки (від цього залежить структура печива).
3. Муку просійте з'єднайте з вівсяними пластівцями, сіллю, розпушувачем і содою. Додайте каштани, які ви подрібнили. Отриману суміш ретельно перемішайте.
4. У центрі суміші зробіть поглиблення, до якого додайте олія та воду. Перемішайте.
5. Додайте йогурт і створіть з тесту ком.
6. З тіста зробіть пелюшки, викладіть на противагу (з пекарським папером і рослинною олією). Випікайте при 180 ° 10 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці.
7. Переверніть печиво і випікайте ще 5 хвилин.

Варені

Для приготування баранини по-македонськи візьміть:

• 550 г баранини;
• 320 г каштанів;
• 2 цибулини;
• 60 г пального вершкового масла;
• 15 г просіяного борошна;
• петрушку;
• Сіль.

Приготування:

1. Горіхи помийте, наріжте і варите 40 хвилин під кришкою.
2. Злійте воду, залийте холодною і дайте плодам охолонути. Потім варені каштани очистіть від шкірки і розімніть.
3. Розігріть масло в каструлі з товстим дном.
4. Баранину наріжте маленькими шматками, покладіть в каструлю і обсмажте до утворення корочки.
5. Додайте трохи нарізаного дрібно цибулі, обсмажте. Потім присипте борошно і додайте півсклянки води. Перемішайте і з закритою кришкою гасіть близько 10 хвилин.
6. Додайте гарнір до м'яса, посоліть і поперчите до смаку, зніміть з вогню. Подають страву з петрушкою та іншою зеленню.

Тушковані

Свинина з каштанами та інжиром.

Для цієї страви знадобиться:

• 500 г свинячого філе;
• 250 мл білого столового вина;
• 250 мл м'ясного бульйону;
• 2 часникові зубці;
• 1 цибулина;
• ^ апельсина (цедра);
• 5 шт. інжиру.

Приготування:

1. Свинину наріжте на шматки по порціях. Замаринуйте в білому вині, додавши сіль, перець, подрібнений часник. Маринуйте протягом ночі.
2. Обжаріть м'ясо з цибулею. Долийте маринад і бульйон. Гасіть близько години.
3. З половини апельсина зніміть цедру, покладіть до м'яса, додайте каштани та інжир. Гасіть ще близько чверті години.

Печені

Каштани в сирній скоринці.

Для приготування цієї страви візьміть:

• 10-20 шт. каштанів
• 15 г сухарі з білого хліба
• 30 твердого сиру
• Чорний перець
• Сіль
• 1 куряче яйце
• Петрушку

Приготування:

1. Відваріть плоди 7 хвилин потім з ще гарячих зніміть тверду шкірку і мембрану.
2. Забийте яйце з тріскою солі. Окремо в тарілці зробіть суміш з панувальних сухарів, чорного перцю і тертого сиру.
3. Варені каштани проколюємо зубочисткою, обмакуємо в яйце і пануємо в приготованій сирній суміші.
4. Кладемо на противагу, попередньо застеливши його папером для випікання, на 180 ° С. Запікаємо протягом 15 хвилин до золотистої корочки.

Трохи про корисні властивості продукту

Корисні властивості цього їстівного горіха є дуже різноманітними.

З корисних речовин у ньому виділяють клітковину, мінеральні речовини, цукор, крохмаль, вітамін А, вітамін С, вітаміни групи В, а також природні ферменти рослинного походження.

Невизрілі плоди містять багато вітаміни С, в той час як стиглі багаті на вітамін К. На відміну від жирів, яких в каштанах всього 5%, вуглеводи містяться у великій кількості (більше 60%).

Ми ознайомилися з приготуванням цих незвичайних їстівних плодів будинку. Європейська кухня широко використовує каштани, рецепти страв яких доступні для приготування і непрофесіоналу.

Каштани в сковороді - смачний осінній рецепт.

Каштани, рецепти з яких є ще досить екзотичними для вітчизняних господарок, користуються величезною популярністю в країнах Європи. Їхньою батьківщиною вважається Балканський півострів, де вони ростуть у великих кількостях завдяки вологому клімату. Читай далі...

Каштановий крем 4.7

Для нас каштановий крем досить екзотична страва. Я пробувала його у Франції, де це досить поширене ласощі. Крем мажуть на свіжий хліб, їдять з сиром. Готувати крем легко і швидко. далі

Каштани консервовані 4.3

Якщо ви не знаєте, як консервувати каштани, значить взимку ви позбавлені задоволення їсти їх смаженими і запеченими, засмажувати, покривати шоколадною глазур'ю або класти в суп. А між тим заготовити каштани на зиму дуже і дуже просто!.

Гарбузовий суп з каштанами 5.0

Рецепт приготування гарбузового супу з каштанами і картоплею. далі

Запечена брюссельська капуста з каштанами 4.6

Рецепт приготування запеченою брюссельською капустою зі смаженими каштанами, цибулею-шалот, курячим бульйоном, коричневою олією і мускатним горіхом. далі

Каштани з медом 5.0

«Каштани з медом» - звучить дивно, але виходить настільки смачно, що десерт ризикує стати вашою улюбленою солодістю до чаю. Крім того, тут присутні екзотичні плоди фейхоа. Дуже незвично!.

Варення з каштанів 5.0

Знову я продовжую дивуватися тому, чого тільки не придумають в кулінарному світі! Нещодавно в інтернеті випадково знайшла рецепт про те, як приготувати варення з каштанів. Незвично? О, так! І дуже смачно!.

Фарш з грибів, каштанів і ковбаси 4.0

Рецепт приготування апетитного фаршу з білих грибів, каштанів і ковбаси, яким можна начинити індичку. далі

Каштани в соєвій карамелі 4.0

Рецепт приготування каштанів у солодкому карамельному соєвому соусі. далі

Запіканка з кольорової капусти з каштанами 3.7

Рецепт приготування запіканки з цвітної капусти з каштанами, вершками і хреном. далі

Смажений каштан

Сьогодні я вам розповім, як приготувати смажений каштан. Цей популярний перекус можна зустріти в багатьох країнах світу. Його продають просто на вуличках або в кафе. Приготувати можна і вдома. далі

Каштани з м'ясом 5.0

Не зовсім звична для багатьох з нас страва, але тим не менш пропоную звернути увагу на рецепт приготування каштанів з м'ясом і сливами. Дуже оригінально і смачно. далі

Каштани з брюссельською капустою 5.0

Хочете спробувати щось зовсім нове? А як варіант зробити каштани з брюссельською капустою в домашніх умовах? Якщо ви заінтриговані, обов'язково запам'ятайте цей рецепт. далі

Каштани з картоплею

Для тих, хто любить урізноманітнити своє меню, раджу обов'язково звернути увагу на це апетитний і нескладний варіант, як зробити каштани з картоплею. далі

Свинина з каштанами 4.8

Свинина з каштанами - традиційна грецька страва, точніше - традиційна страва острова Крит. Смак для нашої людини - дещо незвичайний і несподіваний, але саме в цьому - фішка даної страви 🙂. далі

Французький суп з каштанами 5.0

Страва, про яку я розповім вам сьогодні, прийшла до нас з чудової французької кухні. Хочу розповісти свій рецепт і далі про те, як приготувати французький суп з каштанами. далі

Плов з каштанами і сухофруктами 5.0

Якщо ви хочете порадувати своїх рідних і близьких смачною і незвичайною стравою, то плов з каштанами і сухофруктами підійде для цього якнайкраще. Це дуже ситна і ароматна страва. далі

Смажена курка з каштанами 3.5

Рецепт приготування смаженої курки з каштанами, цибулею, коріандром і апельсиновим соком. далі

Каштани з куркою 2.5

Мені порекомендували спробувати каштани з куркою. Дивне поєднання, але я знайшов цікаве застосування і приготував чудовий, наваристий плов. Додатково додав сухофрукти, вийшло супер!.

Каштани 4.0

Рецепт солодощів з арахісової олії та шоколаду. далі

Печиво із запеченими каштанами 5.0

Рецепт приготування печива із запеченими каштанами, мускатним горіхом і цукровою пудрою. далі

Індичка, фарширована каштанами

Індичка, фарширована каштанами, це страва, ідеально підходяща для новорічного столу в колі великої сім'ї. Не бійтеся, приготування не представляє особливої складності, з ним впораються всі. далі

Смажені каштани 4.1

Скоро почнеться пора каштанів, а це означає, що з'явиться можливість приготувати ще одну оригінальну закуску! Прочитайте, як приготувати смажені каштани, і пробуйте зробити це самостійно!.

Підтвердити видалення

Скасування цієї дії неможливе

Цей горіх дійшов до наших днів у первозданному вигляді. Його, як і раніше, все ще обсмажують на багатті, запікають на сковороді, томлять на шампурах до готовності. В Японії поширені страви з каштанів, змішаних з рисом і куркою, а також просто чищені плоди, обсипані спеціями і подаються як закуска до пива. У китайській національній кухні з їх допомогою покращують смак м'яса домашніх тварин і птиці - відгодовують живність плодами горіхів з метою отримати м'ясний делікатес, сушені свинячі ковбаски з ніжним солодкуватим смаком. У Франції продукт вживають у чистому вигляді як доповнення до глінтвейну, а також у складі десертів, які чудово поєднуються з яблучним сидром. У європейських країнах з них варять супи, суфле, з подрібнених в борошно ядер печуть випічку, їх додають в м'ясні страви, подають зі спаржею і морепродуктами, варять різотто з креветками, а ще вони приємні в апельсинових і шоколадних мусах, з морозивом. З них можна приготувати на гарнір терте пюре і овочеве рагу. Страви з каштанами містять пристойну кількість вуглеводів, вони дуже поживні і ситні (калорійність 182 ккал на 100 г), але якщо приготувати їх на пару, то при збереженні всіх корисних речовин можна значно знизити калорійність (до 56 ккал). При цьому в них набагато менше жиру, ніж у побратимах по виду. Користь плодів незаперечна: знижують тиск, знижують запалення, знімають набряки, зміцнюють капіляри, знеболюють.